Costa Rica partie 2 - Fabrication du chocolat et Volcan Arena

Petit article juste en photo, histoire d'aller plus vite et de me mettre un tout petit peu plus rapidement à jour :D

Car j'ai de prochains voyages prévus et j'aimerai pouvoir partager ça ici aussi!

Pour mes vieux jours, car comme je compte perdre la tête, ça me fera voyager et me remémorer plein de choses :D

[ Pour rappel, pour voir une photo en grand, cliques dessus! ]

C'est parti pour une activité sur l'élaboration du chocolat !

Tout ces petits bouts de feuilles sont transportés par des fourmis! A voir en mouvement, c'est assez fascinant!

Le cacao est un produit important dans l’histoire du Costa Rica. La composition des sols ainsi que le climat confèrent au pays les conditions optimales pour cultiver du cacao de haute qualité.

Pendant plusieurs siècles, les graines de cacao ont été utilisées par les communautés amérindiennes du Costa Rica comme monnaie d’échange.

Pour commencer, il faut récolter le fruit du cacaotier : la cabosse.

Il faut récolter les graines blanches à l'intérieur. Ce sont des fèves entourée d'une pulpe blanche appelée mucilage, on a pu gouter! C'est pas mauvais, un peu acide mais ça n'a pas du tout le gout du chocolat à ce stade.

Ensuite vient l'étape de la fermentation qui prend environ 5 jours (voir les cases contenant les différents stades sur la photo du haut). Puis viens le séchage au soleil pendant quelques jours! A ce stade le gout est encore très amer mais on sent quand même venir le chocolat :D

Une fois torréfiées et concassées, on les broie.

(Voir pate dans ma main, et mélangée à de l'eau ça donne une sorte de cacao à boire!)

A partir de cette pâte, avec du sucre, du lait parfois ou autres ingrédients, on crée le chocolat qu'on connait ^^

Evidemment à la fin de l'activité, nous avons pu déguster du chocolat sous plusieurs formes :D